Jak stworzyć piwo bezalkoholowe w domowym browarze?

Piwo bezalkoholowe zdobywa coraz większą popularność, zarówno wśród konsumentów, jak i producentów. Wbrew pozorom, proces warzenia piwa bezalkoholowego w warunkach domowych nie jest skomplikowany, a jego opanowanie pozwoli na cieszenie się smakiem ulubionego napoju bez obaw o zawartość alkoholu. W tym artykule przedstawimy trzy kluczowe etapy tworzenia piwa bezalkoholowego w domowym browarze, które pozwolą każdemu miłośnikowi złotego trunku na eksperymentowanie z własnymi recepturami.

Etap pierwszy - przygotowanie składników i sprzętu

Podstawą każdego piwa są cztery składniki – woda, słód jęczmienny, chmiel oraz drożdże. W przypadku piwa bezalkoholowego warto zwrócić uwagę na wybór odpowiednich szczepów drożdży, które fermentując cukry, produkują niewielkie ilości alkoholu. Dobrym wyborem mogą być drożdże Saccharomyces ludwigii lub Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus. Ważne jest również posiadanie odpowiedniego sprzętu do warzenia piwa, takiego jak kadź zacierowa, filtr do zacieru czy fermentor.

Etap drugi - proces warzenia i fermentacji

Warzenie piwa bezalkoholowego zaczyna się od przygotowania zacieru, czyli mieszanki wody i słodu jęczmiennego. Następnie zacier podgrzewa się do określonej temperatury, co pozwala na przekształcenie skrobi ze słodu w cukry prostsze. Po uzyskaniu odpowiedniej ilości cukrów zacier należy schłodzić i przefiltrować, aby pozbyć się resztek słodu. W kolejnym etapie do uzyskanego brzeczki dodaje się chmiel, który zapewnia piwu charakterystyczny smak i aromat. Gotowanie brzeczki z chmielem trwa zwykle około godziny. Po tym czasie należy ponownie schłodzić brzeczkę i przelać ją do fermentora, gdzie zostanie dodane drożdże. 

Etap trzeci - butelkowanie i dojrzewanie

Po zakończeniu fermentacji piwo należy przelać do butelek, najlepiej za pomocą specjalnej napełniarki. Warto również dodać niewielką ilość cukru do każdej butelki, aby uzyskać odpowiednie nasycenie piwa dwutlenkiem węgla. Butelki należy szczelnie zamknąć i przechowywać w ciemnym miejscu przez okres dojrzewania, który może trwać od 2 do 4 tygodni. Po tym czasie piwo bezalkoholowe jest gotowe do spożycia i można cieszyć się jego smakiem oraz aromatem bez obaw o zawartość alkoholu.